우리 겨레가 유구한 역사를 통해 쌓아 온 문화 자산을 집대성한『한국문화사』시리즈. 다양한 문화 현상 중에서 각 권별로 주제를 가려 뽑아 고대부터 근현대에 이르기까지 그 역사성을 종합적으로 조명하였다. 기존 연구 성과를 반영하고 새로운 이론과 자료를 수용하여 생생한 문화사의 복원을 시도하고 있다.

제10권 <자연과 정성의 산물 우리 음식>에서는 삶의 여러 부분에서 다양한 모습으로 자리 잡은 음식에 대해 이야기한다. 먼저 음식을 만드는 데 기본이 되거나 그 자체로 음식의 역할을 하는 여러 가지 음식 재료에 대하여 서술하였다. 그리고 국가적 차원에서 행하는 의례와 그에 관련된 음식, 인간의 일생에서 겪는 여러 가지 의례에 따른 음식을 살펴본다. 또한 절기에 따른 음식 문화와 오랜 전통을 갖고 있는 차에 대해 다루고 있다.

한국 문화사 간행 취지

 자연과 정성의 산물, 우리 음식을 내면서

 부록

 제1장 땅에서 나는 우리 음식 재료
1. 가장 중요한 음식 재료, 곡물
2. 빼놓을 수 없는 보조 음식, 채소
3. 나무에 열리는 음식, 과일
4. 늙어야 먹을 수 있었던 육식 재료, 가축

 제2장 국가 의례의 음식
1. 나라에서 행하는 다섯 가지 의례
2. 경건하면서도 기쁘게 제사를 지내다
3. 왕과 왕비가 혼인하다
4. 이웃 국가의 사신을 대접하다
5. 활쏘기로 하나가 되다
6. 나라의 큰 슬픔, 국상을 치르다

 제3장 특별한 날, 특별한 음식
1. 첫날, 첫국밥
2. 생일날 잘 먹으려고 이레 굶는다
3. 국수는 언제 먹여 주나
4. 돌아가신 분도 산 사람처럼
5. 나의 제사에 감 놓아라, 배 놓아라

 제4장 명절음식, 그 넉넉함의 향연
1. 한 그릇에 한 살 더 먹는 설날 떡국
2. 천오백 년을 이어온 대보름 약밥
3. 진달래꽃으로 지진 삼짇날 화전
4. 수레바퀴 모양의 쑥절편, 단오 수리취떡
5. 삼복 무더위를 쫓는 개장국
6. 햅쌀로 만든, 솔잎 향 그윽한 추석 송편
7. 잡귀를 물리치는 동지 팥죽

 제5장 천년을 함께한 차
1. 불교 문화와 차
2. 일상 속에 들어온 차
3. 유교 문화와 차
4. 다산, 초의 그리고 추사