11년째 청국장을 연구하고 있는 미생물학 박사의 청국장 건강 안내서. 청국장의 효능을 자세히 밝히고, 그 제조법과 보관, 요리법까지 담았다. 또한 생청국장으로 변비,설사,암 등을 고치고 다이어트에 성공한 체험담도 실었다.

2001년 1월에 '청국장 먹기 운동'을 펼치기 위해 개설한 홈페이지는 현재 접속 건수가 21만 건이 넘었고, 동호회원이 5000명이 넘는다고 한다.

청국장을 5분 이상 끓이게 되면 우리 몸에 유익한 수많은 미생물과 효소, 핵산, 비타민 등이 거의 파괴되므로 청국장을 생으로 먹으라고 권한다. 이 책에는 집에서 손쉽게 청국장을 만드는 법과 생으로 맛있게 먹는 법을 담았다. 또한 청국장을 만들거나 보관하면서 생기는 여러가지 문의에 직접 답변도 실었다.

자신이 직접 만든 청국장이 안전한지의 여부를 알아보기 위해 먹기 시작한 생청국장으로 무려 17kg을 감량해 청국장의 다이어트 효과를 입증한 체험담, 청국장을 먹고 효능을 체험한 동호회 회원들의 글도 실려있어 청국장의 효과를 실감하게 한다.

책머리에 - 건강한 삶, 건강한 식탁을 위하여

1장 미생물학 박사, 청국장과 만나다!

2장 청국장을 먹으면 젊어져요

3장 청국장 만들기 어렵지 않아요

4장 이보다 더 효과적인 다이어트법은 없다!

5장 음식이 나와 세상을 바꾼다

6장 알아봅시다, 청국장! 알립시다, 청국장!

부록 - 매스미디어를 통해 본 청국장, '건강한 삶'을 위해 읽어보아야 할 책들